Menú Meseta Ibérica – Km cero

Consciente de la responsabilidad de todos, la Reserva de la Biosfera Transfronteriza Meseta Ibérica pretende cumplir con los objetivos centrales del abordaje «local food», fomentando un futuro mejor mediante la dinamización del consumo de alimentos producidos localmente y la valoración de la gastronomía y de las técnicas de producción tradicionales. Con esta iniciativa, se promueve la gestión sostenible de los recursos energéticos y disminución de la huella ecológica alimentaria, se establecen vínculos directos entre los productores y los consumidores, se revitalizan las estructuras de producción, transformación y distribución y se construyen redes de relaciones entre productores y empresarios

Este concepto se basa en la constitución y promoción de una cadena alimentaria de base local y en una política de promoción del consumo de alimentos de la región que contribuyen a la sostenibilidad y a la economía local. El Km0 tiene los siguientes principios:

» Gestión sostenible de los recursos energéticos y disminución de la huella ecológica alimentaria, reduciendo la energía necesaria para que los alimentos lleguen desde el local de producción a su destino final.

» Soberanía alimentaria y estímulo de la producción local, disminuyendo el grado de dependencia alimentaria externa;

 » Promoción de la economía local, estimulando el trabajo y la circulación económica dentro de una comunidad y región;

» Preservación de la biodiversidad y protección de las técnicas de producción tradicionales, poniendo en valor las variedades locales y la rentabilidad económica en la elección de la agricultura ecológica;

» Valorización de la gastronomía tradicional a través del abastecimiento de productos específicos de origen local y de elevada calidad.

País: Portugal/España

Reserva de la Biosfera:  Meseta Ibérica

Contacto: Ana Carvalho